Набор продуктов:
- 0,5 кг. моркови
- 2 кг. помидоров
- 0,5 кг. лука репчатого
- 1,5 кг. огурцов
- 1 стак. масла подсолнечного
- 2 ст.л. соли
- 1 стак. уксуса столового
- 1 стак. сахарного песка
- 5 лавровых листов
- 1 ч.л. перца черного горошком.
Летом среди обилия свежих овощей можно без труда приготовить вкусный овощной салатик. Но ведь хочется и зимой наслаждаться летними вкусами и красками, пусть даже в консервированном виде.
Каждая хозяйка старается приготовить как можно больше запасов на зиму, выбирая при этом те рецепты, которые помогали бы сохранить в овощах максимальное количество витаминов и полезных веществ. А еще подошли в качестве недорогого салата на праздник.
Этот овощной салат на зиму называется "Почти свежий", так как благодаря небольшой по продолжительности термической обработке удается сохранить много полезного.
К тому же рецепт овощного салата на зиму очень простой, а сам салат вкусный и красочный за счет присутствия в нем овощей разных цветов. Из указанного объема овощей получилось 4,5 литра салата.
1. Подготовить все овощи для салата на зиму. Огурцы и помидоры помыть.
2. Морковь и лук очистить и также промыть.
3. Помидоры измельчить произвольными, не слишком маленькими кусочками. Огурцы - полукольцами.
4. Тонкую морковь и небольшие луковички можно порезать колечками, а более крупные овощи - полукольцами. Все сложить в большую миску.
5. Приготовить все необходимое для заправки овощного салата.
6. Вылить наверх на овощи необходимые количества подсолнечного масла и уксуса столового, всыпать соль и сахар.
7. Лавровый лист поломать руками на мелкое кусочки, добавить горошины черного перца.
8. Все перемешать и оставить на час, чтобы из овощей выделился сок. При этом нужно периодически перемешивать. В миске соберется очень много жидкости, ее уровень будет доходить почти до уровня овощей.
9. Поставить емкость с салатом из овощей на зиму на огонь и варить после закипания ровно 5 минут. Перелить в простерилизованные банки и закатать.
10. Укутать на ночь теплой тканью. Вкусный овощной салат на зиму готов.
Приятного аппетита!
